調理技能士とは、厚生労働省認定の下、（社）調理技術技能センターが実施する調理技能審査・技能検定の合格者に対して与えられる称号。調理技能審査・技能検定は同一の試験ながら2種類の試験名称があり、それにともない認定資格の名称も2種類ある。調理技能士は調理技能検定合格に対して与えられる称号。技能審査合格に対して与えられるのは専門調理師。調理技能士となるには、学科と実技からなる調理技能審査・技能検定を受験し、合格することが必要。実技試験はすし料理、中国料理、日本調理、西洋料理、麺料理、給食用特殊料理から1つを選択して受験する。試験は7〜8月と1〜2月の年2回実施される。合格率は6〜7割となっている。
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... さらに専門調理師・調理技能士・職業訓練指導員 という高度な専門...
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